תקן קבוצתי מקיף ל-15 סוגי דגניים ציון שמונה פרמטרי איכות הוגדר כדי להבטיח זמינות של דוחן באיכות טובה בשווקים המקומיים והעולמיים.
רשות בטיחות המזון והתקנים של הודו ציינה תקן קבוצתי מקיף עבור דוחן בהתאם לתקנות התיקון השני של מוצרי מזון ותוספי מזון לבטיחות ותקני מזון, 2023 שהוכרזו בעיתון של הודו, והדבר ייאכף ב-1 בספטמבר 2023 .
דוחן הם דגנים מזינים מאוד המתאימים לאנשים בכל הגילאים כולל ילדים צעירים וקשישים ואידיאליים כמזון יומיומי בגלל יתרונות בריאותיים טובים בהרבה בהשוואה לחיטה ואורז. דוחן יעיל ב הפחתת לחץ דם ו למנוע מחלות לב על ידי הפחתת טריגליצרידים וחלבונים תגובתיים ל-C. הם נמוכים באינדקס הגליקמי (GI) ולכן למעשה מונעים סוג 2 סוכרת גם דוחן ללא גלוטן מה שהופך אותו לבטוח לאכילה במקרה של רגישות לגלוטן. קל לעיכול ו עשיר בסיבים תזונתייםדוחן מפחית את הסיכון לסרטן כיב קיבה וסרטן המעי הגס ומבטל בעיות כמו עצירות, עודף גזים ונפיחות. עשיר בחלבונים ומיקרו-נוטריינטים, כולל סידן, ברזל, זרחן וכו', דוחן צריך להפוך לחלק מהמזון היומיומי של אנשים של ימינו (הערה הנחיות (דוחן - דגני הנוטרי).
העצרת הכללית של האו"ם (או"ם) הכריזה במושב ה-75 שלה במרץ 2021 על שנת 2023 כשנת הדוחן הבינלאומית (IYOM 2023) כדי להגביר את המודעות ולקדם ייצור וצריכה של דוחן.
נכון לעכשיו, נקבעים סטנדרטים בודדים עבור דוחן בודדים בלבד כמו סורגום (ג'וואר), דגן דוחן פנינה שלם ומקושט (באג'רה), דוחן אצבע (ראג'י) ואמרנט. FSSAI גיבשה כעת תקן קבוצתי מקיף ל-15 סוגי דוחן המציין שמונה פרמטרי איכות, כלומר, גבולות מקסימליים לתכולת לחות, תכולת חומצת שתן, חומר זר, דגנים אכילים אחרים, פגמים, גרגירי עשבונים ודגנים לא בוגרים ומצומקים, כדי להבטיח זמינות של דוחן באיכות טובה (סטנדרטית) בשווקים מקומיים ועולמיים. תקן הקבוצה חל על Amaranthus (Chaulai או Rajgira), Barnyard Millet (Samakechawal או Sanwa או Jhangora), טופ חום (Korale), כוסמת (Kuttu), Crab finger (Sikiya), Finger Millet (Ragi או Mandua), Fonio ( אצ'ה), דוחן שועל (קאנגני או קאקון), הדמעות של איוב (אדליי), קודו דוחן (קודו), דוחן קטן (קוטקי), דוחן פרל (בג'רה), פרוסו דוחן (צ'ינה), סורגום (ג'וואר) וטף (לובגראס) .
***
מתכוני דוחן
המכון ההודי לחקר דוחן (IIMR) הכין מסמכים על מתכוני דוחן בשפות רבות. לחץ למטה כדי לראות
- מתכוני דוחן 2021
- מתכוני דוחן - בחירה בריאה (באנגלית)
- ספר מתכונים של דוחן הינדי
- ספר מתכונים טלוגו דוחן
- ספר מתכונים של דוחן קנאדה
- ספר מתכונים דוחן יפני
***
***
